扁鱼，这个名字听起来有些陌生，但它在水产品市场上却有着独特的地位。扁鱼究竟是什么鱼？它有何特点？就让我们一起来揭开扁鱼的神秘面纱。

一、扁鱼的种类

扁鱼，顾名思义，是一种身体扁平的鱼类。在我国，扁鱼主要分为以下几种：

1.鲽鱼：鲽鱼是一种常见的扁鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

2.鳎鱼：鳎鱼体型较大，肉质细嫩，口感鲜美，是一种优质的食用鱼类。

3.鲟鱼：鲟鱼是我国特有的一种扁鱼，肉质鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。

二、扁鱼的特点

1.肉质鲜美：扁鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。

2.健康美味：扁鱼脂肪含量较低，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合心血管**患者。

3.烹饪方法多样：扁鱼可以红烧、清蒸、炖汤等多种方式烹饪，满足不同口味的需求。

三、扁鱼的选购技巧

1.观察鱼眼：新鲜扁鱼的眼球饱满，角膜透明，有光泽。

2.观察鱼鳃：新鲜扁鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰。

3.观察鱼身：新鲜扁鱼的鱼身光滑，无异味。

四、扁鱼的储存方法

1.冷藏：将扁鱼放入冰箱中冷藏，可保存2-3天。 2.冻藏：将扁鱼清洗干净，沥干水分，放入保鲜袋中，冷冻保存，可保存较长时间。

五、扁鱼的烹饪技巧

1.清洗：在烹饪扁鱼前，需将其清洗干净，去除内脏和黑膜。

2.切割：扁鱼去头去尾后，可切成片或块，便于烹饪。

3.烹饪：扁鱼适合清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式。

扁鱼作为一种美味的淡水鱼，具有较高的营养价值和经济价值。掌握扁鱼的选购、储存和烹饪技巧，让我们在享受美味的也能保持健康。希望**对您有所帮助。