一、选材与准备
1.精选五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样烹饪出的卤肉饭更加香浓。
2.准备调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等。二、烹饪五花肉
1.将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2.焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3.锅中放入适量的油，将五花肉块放入锅中，小火煎至两面金黄。三、炒香调料
1.在锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，炒香。
2.加入冰糖，炒至冰糖融化。四、加入五花肉
1.将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。
2.加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。五、加水炖煮
1.在锅中加入适量的水，水量要没过五花肉。
2.大火烧开，撇去浮沫。
3.转小火炖煮1-2小时，使五花肉充分吸收调料的味道。六、调味与收汁
1.炖煮过程中，根据个人口味适量加入盐、*精等调味品。
2.待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，关火。七、制作卤蛋
1.准备*蛋，煮熟后剥壳。
2.将*蛋放入锅中，加入适量的盐、料酒，加水炖煮。
3.炖至*蛋入味，捞出晾凉。八、组装卤肉饭
1.将炖好的五花肉捞出，切成薄片。
2.将卤蛋切片，备用。
3.在碗中放入适量的米饭，加入卤肉和卤蛋片。
4.淋上一些卤汁，搅拌均匀。九、享用美食
1.卤肉饭搭配一碗热腾腾的汤，美味可口。
2.可以根据个人喜好，加入一些蔬菜、豆腐等食材。十、注意事项
1.炖煮五花肉时，注意火候，避免烧焦。
2.炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。 卤肉饭是一道色香味俱佳的传统美食，学会这道菜的制作方法，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人朋友带来美味。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的卤肉饭。祝大家烹饪愉快！