川菜水煮肉片，这道色泽红亮、肉质鲜嫩的经典菜肴，不仅深受四川人民的喜爱，也是许多食客心中的美食代表。就让我来为大家详细讲解一下川菜水煮肉片的做法，让你的餐桌也能飘散出正宗的四川味道。
一、准备食材
1.猪里脊肉500克
2.豆芽100克
3.青蒜2根
4.*蛋1个
5.辣椒面适量
6.花椒粉适量
7.生姜适量
8.大葱适量
9.酱油适量
10.食用油适量二、制作步骤
1.将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.*蛋打散，将腌制好的肉片裹上蛋液，备用。
3.豆芽洗净，青蒜切成段，生姜和大葱切成丝。
4.锅中倒入食用油，烧至五成热，放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，捞出备用。
5.另起锅，放入适量的食用油，放入生姜丝和大葱丝爆香。
6.加入辣椒面和花椒粉，炒出香气。
7.倒入适量的酱油，烧开。
8.放入豆芽和青蒜段，煮至豆芽断生。
9.将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
10.出锅前撒上适量的葱花，即可。三、注意事项
1.肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味。
2.肉片裹上蛋液可以使肉片更加嫩滑。
3.辣椒面和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
4.烹饪过程中注意火候，以免肉片变*。川菜水煮肉片，以其独特的麻辣鲜香，成为了一道令人陶醉的佳肴。通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了这道经典菜肴的做法。动手尝试一下吧，让家的味道更加丰富多彩！